Fisch an Spinat und Orangen-Zitronen-Spaghetti

Rezept
Nr. 311

Zutaten [4 Personen]

  •  1 kleine Zwiebel
  •  1 Knoblauchzehe
  •  2 Stiele Thymian
  •  1 unbehandelte Zitrone
  •  15 g Butter
  •  300 g Schlagsahne
  •  100 ml Geflügelfond
  •  300 g Schlemmerliebling Spaghetti
  •  1 EL Öl
  •  Salz, Pfeffer
  •  300 g Blattspinat
  •  500 g Fischfilet (z.B. Zander)
  •  etwas Zitronen- oder Limettensaft
  •  Muskat
  •  ca. 200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
  •  1 unbehandelte Limette

Fisch an Spinat und Orangen-Zitronen-Spaghetti

Zubereitung

  1. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen.
  3. Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. ½ Zitrone auspressen.
  4. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Sahne, Geflügelfond und die Hälfte der Zitronenschale zufügen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten sämig einkochen lassen, zwischendurch umrühren.
  5. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  6. In der Zwischenzeit frischen Spinat verlesen, waschen und grobe Stiele abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, durch ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken. Spinat gründlich ausdrücken und durch ein Sieb abtropfen lassen. Spinat grob hacken.
  7. Fischfilet kurz kalt abspülen, in 3 gleichgroße Stücke teilen und mit Limettensaft beträufeln. Fischstücke beidseitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Fischfiletstücke jeweils großzügig mit einer Haube aus Spinat bedecken. Mit Weißwein bzw. Gemüsebrühe angießen.
  9. Limette heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und über dem Spinat verteilen. Je nach Dicke der Fischstücke ca. 15-25 Min. im Backofen garen.
  10. Zitronensahne mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken.
  11. Spaghetti auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Spaghetti mit der Zitronen-Sahnesoße zurück in den Topf geben und gut vermischen. Mit dem Fisch auf Tellern anrichten.